Räucherei Kern „Der Name Kern steht für Tradition und gutes Räucherhandwerk“, Mittlerweile von der vierten Generation als Familienbetrieb geführt, steht die Räucherei Kern seit 1927 für bestes traditionelles Räucherhandwerk. Was den Fisch unserer Räucherei so außergewöhnlich macht, ist das traditionelle Verfahren des Räucherns. Noch heute räuchern wir ausschließlich über offenem Buchenfeuer in Altonaer Öfen – in der Region wohl einzigartig. Denn Altonaer Öfen werden faktisch nicht mehr hergestellt. Dieses aufwändige Verfahren, das langjährige handwerkliche Erfahrungen voraussetzt, bietet ein besonderes Geschmackserlebnis. Der Name Kern steht für Tradition und gutes Räucherhandwerk“, erklärt Michael Kern, der seine Fische nach dem „Altonaer Verfahren“ mit offener Flamme und in Buchenmehl und Spänen räuchert. Durch die exzellente Verarbeitung und den vier bis fünf Stunden langen Räuchervorgang bekommen die Fische ihren außergewöhnlich guten Geschmack und eine lange Haltbarkeit. Das traditionelle Handwerk der Räucherei kommt bei unseren Kunden gut an. Sehr beliebt in unserer Kundschaft sind auch die frischen, stets ohne Konservierungsstoffe hergestellten Salate und Marinaden. Rund 30 verschiedene Sorten werden aus eigener Herstellung angeboten.„Fertig kaufen kann jeder – wir produzieren selbst“, dass versichern wir stolz. Räucherei Kern - Fischspezialitäten nach alter Handwerks- und Räucherkunst

Filed under: Essen & Trinken von Kult.Inn Date 6 Mai, 2010